126-96-5 | Naatriumdiatsetaat
Toodete kirjeldus
Naatriumdiatsetaat on äädikhappe ja naatriumatsetaadi molekulaarne ühend. Vastavalt patendile on vaba äädikhape ehitatud neutraalse naatriumatsetaadi kristallvõresse. Hape püsib kindlalt, nagu ilmneb toote tühisest lõhnast. Lahuses jaguneb see äädikhappeks ja naatriumatsetaadiks.
Puhverainena kasutatakse lihatoodetes nende happesuse kontrollimiseks naatriumdiatsetaati. Lisaks pärsib naatriumdiatsetaat erinevate, tavaliselt lihatoodetes leiduvate mikroorganismide kasvu, mistõttu saab seda kasutada säilitusainena ning toiduohutuse ja säilivusaja pikendamise kaitsevahendina. Lisaks võib naatriumdiatsetaati kasutada maitseainena, pulbrilise maitseainena, et anda lihatoodetele äädika maitse.
Spetsifikatsioon
| Üksus | Spetsifikatsioon |
| Välimus | Valge, äädika lõhnaga hügroskoopne kristalne tahke aine |
| vaba äädikhape (%) | 39,0-41,0 |
| naatriumatsetaat (%) | 58,0-60,0 |
| Niiskus (Karl Fischeri meetod, %) | 2.0 Max |
| pH (10% lahus) | 4,5-5,0 |
| Sipelghape, formiaadid ja muud oksüdeeritavad (sipelghappena) | =< 1000 mg/kg |
| Osakeste suurus | Minimaalne läbimõõt 80% 60 võrgusilma |
| Arseen (As) | =< 3 mg/kg |
| Plii (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Elavhõbe (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Raskemetall (nagu Pb) | 0,001% Max |
