Kaltsiumpropionaat | 4075-81-4
Toodete kirjeldus
Toidu säilitusainetena on see Codex Alimentariuses loetletud E-numbrina 282. Kaltsiumpropionaati kasutatakse säilitusainena paljudes toodetes, sealhulgas, kuid mitte ainult, leib, muud küpsetised, töödeldud liha, vadak ja muud piimatooted. Põllumajanduses kasutatakse seda muu hulgas lehmade piimapalaviku ennetamiseks ja söödalisandina Propionaadid takistavad mikroobidel toota vajalikku energiat nagu bensoaadid. Erinevalt bensoaatidest ei vaja propionaadid aga happelist keskkonda.
Kaltsiumpropionaati kasutatakse pagaritoodetes hallituse inhibiitorina, tavaliselt 0,1–0,4% (kuigi loomasööt võib sisaldada kuni 1%). Hallitusseentega saastumist peetakse pagarite seas tõsiseks probleemiks ja küpsetamisel levinud tingimused on hallituse kasvuks peaaegu optimaalsed. Kaltsiumpropionaati (koos propioonhappe ja naatriumpropionaadiga) kasutatakse säilitusainena leivas ja muudes küpsetistes. Seda esineb looduslikult ka võis ja teatud tüüpi juustudes. Kaltsiumpropionaat hoiab leiba ja küpsetisi riknemise eest, takistades hallituse ja bakterite kasvu. Kuigi võite olla mures idee pärast säilitusainete kasutamist toidus, ei taha te kindlasti süüa bakteritest või hallitusest nakatunud leiba.
Spetsifikatsioon
| ITEM | STANDARDNE |
| Välimus | Valge pulber |
| Analüüs | 99,0 ~ 100,5% |
| Kaod kuivamisel | =< 4% |
| Happesus ja aluselisus | =< 0,1% |
| PH (10% lahendus) | 7,0-9,0 |
| Vees lahustumatu | =< 0,15% |
| Raskmetallid (nagu Pb) | =< 10 ppm |
| Arseen (nagu As) | =< 3 ppm |
| Plii | =< 2 ppm |
| Merkuur | =< 1 ppm |
| Raud | =< 5 ppm |
| Fluoriid | =< 3 ppm |
| Magneesium | =< 0,4% |
