Kurkumiin | 458-37-7
Toote kirjeldus:
Füüsikalised omadused: Kurkumiin on oranžkollane kristalne pulber, sulamistemperatuur 183°. Kurkumiin ei lahustu vees ja eetris, kuid lahustub etanoolis ja jää-äädikhappes.
Kurkumiin on oranžkollane kristalne pulber, maitseb kergelt mõrkjas. Ei lahustu vees, lahustub alkoholis, propüleenglükoolis, lahustub jää-äädikhappes ja leeliselahuses, kui aluseline on punakaspruun, kui neutraalne, siis happeline kollane. Redutseerija stabiilsus on tugev, tugev värvus (mitte valgu suhtes), kui värvi ei ole kerge tuhmuda, kuid valguse, kuumuse, raua ioonide tundlik, valguskindlus, kuumakindlus, raua ioonide vastupidavus on halb. Kuna kurkumiinil on mõlemas otsas kaks hüdroksüülrühma, ilmneb elektronpilvede hälbe konjugeeritud efekt leeliselistes tingimustes, nii et kui PH on suurem kui 8, muutub kurkumiin kollasest punaseks. Kaasaegne keemia KASUTAB seda omadust happe-aluse indikaatorina.
Kurkumiini peamine kasutusala:
1. Kurkumiini saab kasutada söödava kollase pigmendina. Kurkumiini kasutatakse tavaliselt jookide, kommide, küpsetiste, sooletoodete, roogade, kastmete, purkide ja muude toitude, samuti kosmeetika- ja farmaatsiatoodete värvimisel. Kurkumiini on Hiinas juba pikka aega kasutatud redis- ja karripulbris. Kurkumiini võib kasutada ka hapukurkides, singis, vorstis ning suhkruga leotatud õuntes, ananassides ja kastanites.
2. Kurkumiini saab kasutada happe-aluse indikaatorina ja see on kollane PH 7,8 ja punakaspruun PH 9,2 juures..
3. Kurkumiini kasutatakse sageli toidus, roogades, küpsetistes, kommides, purgijookides, kosmeetikas, meditsiinilistes värvides.
