Kurkumiin | 458-37-7
Toodete kirjeldus
Kurkumiin on populaarse India vürtsikurkumi peamine kurkuminoid, mis kuulub ingveri perekonda (Zingiberaceae). Kurkumi teised kaks kurkuminoidi on desmetoksükurkumiin ja bis-desmetoksükurkumiin. Kurkuminoidid on looduslikud fenoolid, mis vastutavad kurkumi kollase värvuse eest. Kurkumiin võib esineda mitmes tautomeerses vormis, sealhulgas 1,3-diketovormis ja kahes samaväärses enoolvormis. Enoolvorm on energeetiliselt stabiilsem tahkes faasis ja lahuses. Kurkumiini saab kasutada boori kvantifitseerimiseks kurkumiini meetodil. See reageerib boorhappega, moodustades punase värvusega ühendi rosotsüaniini. Kurkumiin on erekollast värvi ja seda võib kasutada toiduvärvina. Toidu lisaainena on selle E number E100.
Spetsifikatsioon
| ASJAD | STANDARDID |
| Välimus | Kollane või oranž peen pulber |
| Lõhn | Iseloomulik |
| Analüüs (%) | Kurkuminoide kokku: 95 min HPLC järgi |
| Kuivamiskadu (%) | 5,0 Max |
| Jääk süttimisel (%) | 1,0 Max |
| Raskmetallid (ppm) | 10,0 Max |
| Pb (ppm) | 2.0 Max |
| As(ppm) | 2.0 Max |
| Plaate koguarv (cfu/g) | 1000 Max |
| Pärm ja hallitus (cfu/g) | 100 Max |
| E. Coli | Negatiivne |
| Salmonella | Negatiivne |
