Želatiin | 9000-70-8

Želatiin (või želatiin) on poolläbipaistev, värvitu, rabe (kuivana) maitsetu tahke aine, mis saadakse peamiselt sea nahas (nahas) ja veise luudes olevast kollageenist. Seda kasutatakse tavaliselt želeeriva ainena toidus, ravimites, fotograafias ja kosmeetikatööstuses. Želatiini sisaldavaid või sarnaselt toimivaid aineid nimetatakse želatiiniks. Želatiin on kollageeni pöördumatult hüdrolüüsitud vorm ja see on klassifitseeritud toiduainena. Seda leidub nii mõnes kummikommides kui ka muudes toodetes, nagu vahukommid, želatiinmagustoit ning mõned jäätised ja jogurtid. Majapidamisželatiin on lehtede, graanulite või pulbri kujul.

Aastakümneid farmaatsia- ja toiduainetööstuses edukalt kasutatud želatiini multifunktsionaalsed omadused ja ainulaadsed puhtad sildi omadused muudavad selle üheks kõige mitmekülgsemaks tänapäeval saadaolevaks koostisosaks. Seda leidub nii mõnes kummikommides kui ka muudes toodetes, nagu vahukommid, želatiinmagustoit ning mõned jäätised ja jogurtid. Majapidamisželatiin on lehtede, graanulite või pulbri kujul.

Erinevat tüüpi ja klassi želatiini kasutatakse laias valikus toiduainetes ja toiduks mittekasutatavates toodetes: tavalised näited želatiini sisaldavatest toiduainetest on želatiini magustoidud, pisiasjad, aspik, vahukommid, maisikommid ja maiustused, nagu Peeps, kummikarud ja tarretisega beebid. Želatiini võib kasutada stabilisaatorina, paksendajana või tekstuurina sellistes toiduainetes nagu moosid, jogurt, toorjuust ja margariin; seda kasutatakse ka vähendatud rasvasisaldusega toitudes, et simuleerida rasvasisaldust suus ja luua volüümi ilma kaloreid lisamata.

Farmatseutilised želatiinid, mis on spetsiaalselt kohandatud pehmete geelide ristsidumise vältimiseks ja seega nende stabiilsuse suurendamiseks. See on ideaalne lahendus kõige reageerivamatele täidistele.

Želatiin ekstraheeritakse loomsetest toorainetest, mis sobivad inimtoiduks. See on puhas valk, mis tuleb otse lihatööstusest. Seega aitab želatiin kaasa ringmajandusele ja loob väärtust kogukonnale.

Tänu oma funktsioonidele aitab želatiin pikendada ka paljude toodete säilivusaega ja aitab seega kaasa toidujäätmete vähendamisele.