Glütsiin | 56-40-6

Valge kristalne pulber, magusa maitsega, kergesti lahustuv vees, veidi lahustub metanoolis ja etanoolis, kuid ei lahustu atsetoonis ja eetris, sulamistemperatuur: vahemikus 232-236 ℃ (laguneb). See on mittevalguline väävlit sisaldav aminohape ja lõhnatu, hapukas ja kahjutu valge nõelakujuline kristall. Tauriin on sapi peamine koostisosa ja seda võib leida soolestiku alaosas ja väikestes kogustes paljude loomade, sealhulgas inimeste kudedes.
(1) Kasutatakse maitse- või magusainena koos DL-alaniini või sidrunhappega, seda saab kasutada alkohoolsetes jookides, kasutada happe korrigeerijana või puhvrina veini ja karastusjoogi koostises, kasutada lisandina toidu maitse ja maitse, säilitavad oma esialgse värvuse ja pakuvad magususe allikat;
(2) Kasutatakse kalahelveste ja maapähklimooside antiseptilise ainena;
(3) võib mängida puhverdavat rolli toidusoola ja äädika maitses;
(4) Kasutatakse toiduainete töötlemisel, õlle valmistamisel, liha töötlemisel ja karastusjookides, samuti sahhariinnaatriumis kibeduse eemaldamiseks;
(5) Võib mängida teatud rolli metallide kelaatimisel ja antioksüdatsioonil, mida kasutatakse koore, juustu, margariini, kiiresti keedetud nuudlite või mugavate nuudlite, nisujahu ja seapeki stabilisaatorina.
(6) Kasutatakse C-vitamiini stabilisaatorina;
(7) 10% naatriumglutamaadi toorainest on glütsiin.
(8) Kasutatakse antiseptilise ainena.