Rohelise kohvioa ekstrakt

Kohviuba on kohvitaime seeme ja kohvi allikas. See on kaev punase või lilla puuvilja sees, mida sageli nimetatakse kirsiks. Kuigi need on seemned, nimetatakse neid ubadeks, kuna need sarnanevad tõeliste ubadega. Puuviljad - kohvikirsid või kohvimarjad - sisaldavad enamasti kahte kivi, mille lamedad küljed on koos. Väike protsent kirssidest sisaldab tavalise kahe asemel ühte seemet. Seda nimetatakse hernemarjaks. Nagu brasiilia pähklid (seemned) ja valge riis, koosnevad ka kohviseemned enamasti endospermist.

"Roheline kohviseemned" viitavad röstimata küpsetele või ebaküpsetele kohviseemnetele. Neid on välimise viljaliha ja lima eemaldamiseks töödeldud märg- või kuivmeetodil ning nende välispinnal on terve vahakiht. Ebaküpsena on nad rohelised. Kui nad on küpsed, on need pruuni kuni kollase või punaka värvusega ja nende kaal on tavaliselt 300–330 mg kuivatatud kohviseemne kohta. Roheliste kohviseemnete mittelenduvad ja lenduvad ühendid, nagu kofeiin, peletavad paljusid putukaid ja loomi neid söömast. Lisaks aitavad nii mittelenduvad kui ka lenduvad ühendid röstimisel kaasa kohviseemne maitsele. Mittelenduvad lämmastikuühendid (sealhulgas alkaloidid, trigonelliin, valgud ja vabad aminohapped) ja süsivesikud omavad suurt tähtsust röstitud kohvi täieliku aroomi tekitamisel ja selle bioloogilisel toimel. Alates 2000. aastate keskpaigast on rohelise kohvi ekstrakti müüdud toidulisandina ning selle klorogeenhappe sisalduse ning lipolüütiliste ja kaalulangetavate omaduste osas on seda kliiniliselt uuritud.