Matcha pulber

Matcha, ka kirjutatud maccha, viitab peeneks jahvatatud või peeneks pulbristatud rohelisele teele. Jaapani teetseremoonia keskendub matcha valmistamisele, serveerimisele ja joomisele. Tänapäeval on matchat hakatud kasutama ka selliste toiduainete nagu mochi ja soba nuudlite, rohelise tee jäätise ja mitmesuguste wagashi (Jaapani kondiitritooted) maitsestamiseks ja värvimiseks. Matcha on peeneks jahvatatud pulbriline kvaliteetne roheline tee, mis ei ole sama, mis teepulber või rohelise tee pulber. Matcha segudele on antud poeetilised nimed chamei ("tee nimed") kas tootva istanduse, kaupluse või looja poolt. segu või teatud teetraditsiooni suurmeister. Kui mõne teetseremoonia suguvõsa suurmeister segule nimetab, saab seda tuntuks meistri konomi ehk eelistatud seguna. Seda kasutatakse castellas, manjūs ja monakas; kakigori lisandina; segada piima ja suhkruga joogina; ja segatakse soolaga ning kasutatakse tempura maitsestamiseks segus, mida tuntakse matcha-jio nime all. Seda kasutatakse maitseainena ka paljudes lääne stiilis šokolaadides, kommides ja magustoitudes, nagu koogid ja küpsetised (sealhulgas Šveitsi rullid ja juustukook), küpsised, puding, mousse ja rohelise tee jäätis. Jaapani suupistel Pocky on matcha-maitseline versioon. Matcha võib segada ka muude teevormidega. Näiteks lisatakse seda genmaichasse, et moodustada nn matcha-iri genmaicha (sõna otseses mõttes röstitud pruun riis ja roheline tee, millele on lisatud matchat). Matcha kasutamine tänapäevastes jookides on levinud ka Põhja-Ameerika kohvikutesse, nagu Starbucks, mis tutvustasid "Green Tea Lattes" ja muid matcha maitsega jooke pärast seda, kui matcha sai Jaapani kauplustes edukaks. Nagu Jaapanis, on see integreeritud lattedesse, jääjookidesse, piimakokteilidesse ja smuutidesse. Mitmed kohvikud on kasutusele võtnud latte ja jääjoogid, milles kasutatakse matcha pulbrit. Seda on lisatud ka alkohoolsetesse jookidesse, nagu liköörid ja isegi matcha rohelise tee õlu.