Ananassi ekstrakt 2500GDU/g bromelain | 150977-36-9

Bromelaiini nimetatakse ka ananassi ensüümiks. Sulfhüdrüülproteaas ekstraheeritakse ananassimahlast, koorest jne. Kerge spetsiifilise lõhnaga helekollane amorfne pulber. Molekulmass 33000. Kaseiini, hemoglobiini ja BAEE optimaalne pH on 6-8 ning želatiini puhul 5,0. Raskmetallid pärsivad ensüümide aktiivsust. Vees vähelahustuv, etanoolis, atsetoonis, kloroformis ja eetris ei lahustu. Eelistatult hüdrolüüsib peptiidahelat aluseliste aminohapete (nagu arginiin) või aromaatsete aminohapete (nagu fenüülalaniin, türosiin) karboksüüli poolel, hüdrolüüsib selektiivselt fibriini, võib lagundada lihaskiude ja toimib fibrinogeenile. Kasutage nõrka. Seda saab kasutada õlle selgitamiseks, meditsiiniliseks seedimiseks, põletikuvastaseks ja turse leevendamiseks.

Bromelaini kasutamine toiduainetööstuses

1）Küpsetised: gluteeni lagundamiseks lisatakse tainale bromelaini ja tainas pehmendatakse, et seda oleks lihtne töödelda. Ja võib parandada küpsiste ja leiva maitset ja kvaliteeti.

2）Juust: kasutatakse kaseiini koaguleerimiseks.

3）Liha pehmendamine: Bromelain hüdrolüüsib lihavalgu makromolekulaarse valgu kergesti imenduvaks väikesemolekulaarseks aminohappeks ja valguks. Seda saab laialdaselt kasutada lihatoodete viimistlemisel.

4）Bromelaini kasutamine teistes toiduainetööstuses on mõned inimesed kasutanud bromelaini sojakoogi ja sojajahu PDI väärtuse ja NSI väärtuse suurendamiseks, et toota lahustuvaid valgutooteid ning sojajahu sisaldavaid hommikusöögi-, teravilja- ja jooke. Teised hõlmavad dehüdreeritud ubade, imikutoidu ja margariini tootmist; õunamahla selgitamine; kummikommide valmistamine; haigetele seeditava toidu pakkumine; maitse lisamine igapäevastele toitudele.

2. Bromelaini kasutamine meditsiinis ja tervishoiutoodete tööstuses

1）Kasvajarakkude kasvu pärssimine Kliinilised uuringud on näidanud, et bromelaiin võib pärssida kasvajarakkude kasvu.

2）Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine ja ravi Bromelain kui proteolüütiline ensüüm on kasulik südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks ja raviks. See pärsib trombotsüütide agregatsioonist põhjustatud südameinfarkti ja insuldi, leevendab stenokardia sümptomeid, kergendab arterite ahenemist ja kiirendab fibrinogeeni lagunemist.

3）Põletuse ja kärna eemaldamiseks võib Bromelain nahka selektiivselt koorida, et võimalikult kiiresti saaks uue naha siirdada. Loomkatsed on näidanud, et bromelainil ei ole kõrvalolevale normaalsele nahale kahjulikku mõju. Lokaalsed antibiootikumid ei mõjutanud bromelaini toimet. 4）Põletikuvastane toime Bromelain võib tõhusalt ravida põletikku ja turseid erinevates kudedes (sh tromboflebiit, skeletilihaste vigastus, hematoomid, stomatiit, diabeetiline haavand ja spordivigastused) ning bromelaiin võib aktiveerida põletikulist reaktsiooni. Bromelain ravib ka kõhulahtisust.

5）Parandada ravimite imendumist Bromelaini kombineerimine erinevate antibiootikumidega (nt tetratsükliin, amoksitsilliin jne) võib parandada selle efektiivsust. Asjakohased uuringud on näidanud, et see võib soodustada antibiootikumide ülekandumist nakkuskohas, vähendades seeläbi manustatavate antibiootikumide kogust. Sellest järeldatakse, et vähivastaste ravimite puhul on sarnane toime. Lisaks soodustab bromelaiin toitainete imendumist.

3. Bromelaini kasutamine ilu- ja kosmeetikatööstuses Bromelainil on suurepärane toime naha noorendamiseks, valgendamiseks ja laikude eemaldamiseks. Toime põhiprintsiip: Bromelain võib mõjutada inimese naha vananevat sarvkihti, soodustada selle lagunemist, lagunemist ja eemaldamist, soodustada naha ainevahetust ja vähendada päikese käes viibimisest tingitud tumedat nahka. Laske nahal säilitada hea valge ja õrn olek.

4. Bromelaini preparaadi kasutamine söödas Bromeliini lisamine söödasegule või selle otse söödasse segamine võib oluliselt parandada valgu kasutusmäära ja konversioonimäära ning arendada laiemat valguallikat, vähendades seeläbi sööda maksumust.