Polüdekstroos | 68424-04-4
Toodete kirjeldus
Polüdekstroos on glükoosi seedimatu sünteetiline polümeer. See on toidu koostisosa, mille USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) ning Health Canada klassifitseeris 2013. aasta aprilli seisuga lahustuvateks kiududeks. Seda kasutatakse sageli toidu mittedieetiliste kiudainete sisalduse suurendamiseks, suhkru asendamiseks ja kalorite ja rasvasisalduse vähendamiseks. See on mitmeotstarbeline toidu koostisosa, mis on sünteesitud dekstroosist (glükoosist), millele lisandub umbes 10 protsenti sorbitooli ja 1 protsenti sidrunhapet. Selle E-number on E1200. FDA kiitis selle heaks 1981. aastal.
Polüdekstroosi kasutatakse tavaliselt suhkru, tärklise ja rasva asendajana kaubanduslikes jookides, kookides, kommides, magustoidusegudes, hommikusöögihelvestes, želatiinides, külmutatud magustoitudes, pudingites ja salatikastmetes. Polüdekstroosi kasutatakse sageli vähese süsivesikute sisaldusega, suhkruvabade ja diabeetikutele mõeldud toiduvalmistamise retseptide koostisosana. Seda kasutatakse ka niisutaja, stabilisaatori ja paksendava ainena. Polüdekstroos on lahustuva kiudaine vorm ja on loomkatsetes näidanud tervislikku prebiootilist kasu. See sisaldab ainult 1 kcal grammi kohta ja seetõttu võib see aidata kaloreid vähendada.
Spetsifikatsioon
| ITEM | STANDARDNE |
| *Polümeer | 90% min |
| *1,6-anhüdro-D-glükoos | 4,0% Max |
| * D-glükoos | 4,0% Max |
| * Sorbitool | 2,0% Max |
| *5-hüdroksümetüülfurfuraal ja sarnased ühendid: | 0,05% Max |
| Sulfaattuhk: | 2,0% Max |
| pH väärtus: | 5,0-6,0 (10% vesilahus) |
| Lahustuvus: | 70 g min 100 ml lahuses temperatuuril 20 °C |
| Veesisaldus: | 4,0% Max |
| Välimus: | Vabalt voolav pulber |
| Värv: | Valge |
| Lõhn ja maitse: | Lõhnatu; Ei mingit võõrast maitset |
| Sete: | Puudumine |
| Raskemetall: | 5mg/kg Max |
| Plii | 0,5 mg/kg Max |
| Plaatide koguarv: | 1000 CFU/g Maks |
| Pärm: | 20 CFU/g Max |
| Vormid: | 20 CFU/g Max |
| Kolibakterid | 3,0 MPN/g Maks |
| Salmonella: | Negatiivne 25g |
