Naatriumsahhariin | 6155-57-3

Naatriumsahhariini tootis esmakordselt 1879. aastal Constantin Fahlberg, kes oli Johns Hopkinsi Universi naatriumsahhariini keemik, kes töötas kivisöetõrva derivaatidega.

Kogu oma uurimistöö käigus avastas ta kogemata naatriumsahhariinide intensiivselt magusa maitse. 1884. aastal taotles Fahlberg patente mitmes riigis, kirjeldades selle kemikaali, mida ta nimetas sahhariiniks, tootmismeetodeid.

See on valge kristall või jõuline lõhnatu või vähese magususega, vees kergesti lahustuv.

Selle magusus on umbes 500 korda magusam kui suhkrul.

See on keemiliste omaduste poolest stabiilne, ilma fermentatsioonita ja värvimuutuseta.

Ühe magusainena kasutamiseks on see veidi kibe maitse. Tavaliselt soovitatakse seda kasutada koos teiste magusainete või happesuse regulaatoritega, mis suudavad mõru maitse hästi katta.

Kõigist praegusel turul olevatest magusainetest on naatriumsahhariinil madalaim ühikuhind, mis on arvutatud magususe ühiku järgi.

Siiani on naatriumsahhariin pärast enam kui 100 aastat toiduvaldkonnas kasutamist osutunud inimtoiduks ohutuks oma ettenähtud piirides.

Naatriumsahhariin sai tõeliselt populaarseks alles I maailmasõja ajal valitsenud suhkrupuuduse ajal, kuigi naatriumsahhariin toodi avalikkuse ette varsti pärast naatriumsahhariinide kui toidumagusainete avastamist. Naatriumsahhariin muutus veelgi populaarsemaks 1960ndatel ja 1970ndatel. Naatriumsahhariini dieedipidajad, kuna naatriumsahhariin on kalori- ja kolesteroolivaba magusaine. Naatriumsahhariini leidub tavaliselt restoranides ja toidupoodides populaarse kaubamärgi "SweetN Low" all roosades kotikestes. Paljud joogid on magustatud naatriumsahhariiniga, kõige populaarsem on Coca-Cola, mis võeti kasutusele 1963. aastal dieetkoola karastusjoogina.