Dinaatrium 5'-ribonukleotiidid (I+G)
Toodete kirjeldus
Dinaatrium 5'-ribonukleotiidid, tuntud ka kui I+G, E number E635, on maitsetugevdaja, mis on umami maitse loomisel sünergiline glutamaatidega. See on dinaatriuminosinaadi (IMP) ja dinaatriumguanülaadi (GMP) segu ning seda kasutatakse sageli siis, kui toit sisaldab juba looduslikke glutamaate (nagu lihaekstraktis) või lisatud mononaatriumglutamaati (MSG). Seda kasutatakse peamiselt maitsestatud nuudlites, suupistetes, laastudes, kreekerites, kastmetes ja kiirtoitudes. Seda toodetakse looduslike ühendite guanüülhappe (E626) ja inosiinhappe (E630) naatriumsoolade kombineerimisel.
Guanülaate ja inosinaate toodetakse üldiselt lihast, kuid osaliselt ka kalast. Seetõttu ei sobi need veganitele ja taimetoitlastele.
98% naatriumglutamaadi ja 2% E635 segul on neli korda suurem maitset parandav jõud kui mononaatriumglutamaadil (MSG) üksinda.
| Toote nimi | Enimmüüdud dinaatrium 5'-ribonukleotiidid msg toidukvaliteediga dinaatrium 5 ribonukleotiid |
| Värv | Valge pulber |
| Vorm | pulber |
| Kaal | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Märksõnad | Dinaatrium 5'-ribonukleotiid，Dinaatrium 5'-ribonukleotiidi pulber，toidukvaliteediga dinaatrium 5'-ribonukleotiid |
| Säilitamine | Hoida jahedas, kuivas ja pimedas kohas tihedalt suletud anumas või silindris. |
| Säilivusaeg | 24 kuud |
Funktsioon
Dinaatrium 5'-ribonukleotiidid, E number E635, on maitsetugevdaja, mis on umami maitse loomisel sünergiline glutamaatidega. See on dinaatriuminosinaadi (IMP) ja dinaatriumguanülaadi (GMP) segu ning seda kasutatakse sageli siis, kui toit sisaldab juba looduslikke glutamaate (nagu lihaekstraktis) või lisatud mononaatriumglutamaati (MSG). Seda kasutatakse peamiselt maitsestatud nuudlites, suupistetes, laastudes, kreekerites, kastmetes ja kiirtoitudes. Seda toodetakse looduslike ühendite guanüülhappe (E626) ja inosiinhappe (E630) naatriumsoolade kombineerimisel.
Spetsifikatsioon
| ITEM | STANDARDNE |
| TEST (IMP+GMP) | 97,0% -102,0% |
| KUIVATAMISE KADU | =<25,0% |
| IMP | 48,0–52,0% |
| GMP | 48,0–52,0% |
| EDASTUS | >=95,0% |
| PH | 7,0-8,5 |
| RASKEMETALLID (AS Pb) | =<10 ppm |
| ARSENIK (As) | =<1,0 PPM |
| NH4 (ammoonium) | Lakmuspaberi värvus muutumatu |
| Aminohape | Lahus näib värvitu |
| Muud nukleiinhappega seotud ühendid | Ei ole tuvastatav |
| Plii | =<1 ppm |
| Kokku aeroobsed bakterid | =<1000 cfu/g |
| Pärm & hallitus | =<100 cfu/g |
| Koliformne | Negatiivne/g |
| E. Coli | Negatiivne/g |
| Salmonella | Negatiivne/g |
