Vedel glükoos | 5996-10-1

Vedel glükoos on valmistatud kõrgekvaliteedilisest maisitärklisest range kvaliteedikontrolli all. Kuiv tahke aine: 75–85%. Vedel glükoos, mida nimetatakse ka maisisiirupiks, on siirup, mis on valmistatud lähteainena maisitärklisest ja koosneb peamiselt glükoosist. Maisitärklise muutmiseks maisisiirupiks kasutatakse kahte ensümaatilist reaktsiooni. Seda kasutatakse peamiselt kaubanduslikult valmistatud toitudes paksendajana, magustajana ja niiskust säilitavate (niiskustavate) omaduste tõttu, mis hoiavad toiduaineid niiskena ja aitavad säilitada värskust. Üldisemat terminit glükoosisiirup kasutatakse sageli maisisiirupi sünonüümina, kuna esimest valmistatakse kõige sagedamini maisitärklisest.

Tehniliselt on glükoosisiirup mis tahes vedel tärklise hüdrolüsaat mono-, di- ja kõrgematest sahhariididest ning seda saab valmistada mis tahes tärkliseallikast; nisu, riis ja kartul on kõige levinumad allikad.

Füüsikalised ja keemilised omadused: See on viskoosne vedelik, palja silmaga nähtavate lisanditeta, värvitu või kollakas, kerge läbipaistvus. Siirupi viskoossus ja magusus oleneb hüdrolüüsireaktsiooni toimumise ulatusest. Erinevate siirupite eristamiseks hinnatakse neid vastavalt nende "dekstroosi ekvivalendile" (DE).