25383-99-7 | Naatriumstearoüüllaktülaat (SSL)
Toodete kirjeldus
SSL on iseloomuliku lõhnaga elevandiluuvalge pulber või lamelljas tahke aine. SSL-i funktsioonid suurendavad sitkust, emulgeerivad, parandavad säilivust, kaitsevad värsket jne. Seda saab kasutada küpsetistes, aurutatud leivas, nuudlites, pelmeenides jne. Kasutatakse ka emulgaator margariinis või rõõsk koores või kosmeetikatoodetes.
1. Tugevdage taigna sitkust, elastsust; suurendada leiva ja aurutatud leiva füüsilist mahtu. Parandage koe ehitust.
2.Muuda saia ja nuudlite pind siledamaks. Vähendage rebenemise kiirust.
3. Muutke küpsisevormist lihtne väljalaadimine ning muutke välimus korras, struktuuri tase selgeks ja maitse kargeks.
4. SSL-i ja amüloosi vahel on koostoime, et pikendada säilivusaega.
5. Suurendage külmutatud toidu füüsilist mahtu. Parandage koe ehitust. Vältida pinna lõhenemist ja täidise lekkimist.
Naatriumstearoüüllaktülaati (CAS nr: 25383-99-7) saab kasutada mitmel otstarbel, nagu emulgeerimine, vananemiskindlus, gluteeni tugevdamine ja värskuse säilitamine mitmesugustes toitudes, nagu leib, leib, nuudlid, kiirnuudlid ja pelmeen. Võib kasutada ka emulgaatorina piimas, piimavabas koores, margariinis, rõõsk koores, lihatoodetes, loomsetes ja taimsetes õlides jne.
| ITEM | STANDARDNE | TULEMUSED |
| Välimus | Valge või kergelt kollakas pulber või iseloomuliku lõhnaga rabe tahke aine | kvalifitseeritud |
| Happeväärtus (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Estri väärtus (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Raskmetallid (pb) (mg/kg) | ≤10mg/kg | ≤10mg/kg |
| Arseen (mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| Naatrium % | ≤2,5 | 1.9 |
| Piimhappe kogusisaldus % | 15-40 | 29 |
| Plii (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| elavhõbe (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Kaadmium (mg/kg) | ≤1 | 0.8 |
Spetsifikatsioon
| ITEM | STANDARDNE |
| Välimus | Iseloomuliku lõhnaga valge või kergelt kollakas pulber või rabe tahke aine |
| Happeväärtus (mgKOH/g) | 74 |
| Estri väärtus (mgKOH/g) | 180 |
| Raskmetallid (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Arseen (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| Naatrium % | 1.9 |
| Piimhappe kogusisaldus % | 29 |
| Plii (mg/kg) | 3.2 |
| elavhõbe (mg/kg) | 0,09 |
| Kaadmium (mg/kg) | 0.8 |
