Punane fermenteeritud riis

Punane fermenteeritud riis (Red east rice, red kojic riis, punane koji riis, anka või ang-kak) on erkpunakaslilla kääritatud riis, mis omandab oma värvi hallitusega Monascus purpureus kasvatamisel. Punane fermenteeritud riis on kääritatud riis. riisitoode, milles kasvab punane pärm (Monascus Purpureus Went). Toodame punast pärmiriisi, kasutades kahjulikku riisi.
Punast pärmi riisi kasutatakse mitmesuguste toiduainete, sealhulgas marineeritud tofu, punase riisiäädika, char siu, Pekingi part ja Hiina küpsetiste värvimiseks, mis nõuavad punast toiduvärvi. Seda kasutatakse traditsiooniliselt ka mitut tüüpi Hiina veini, Jaapani sake (akaisake) ja Korea riisiveini (hongju) tootmisel, andes neile veinidele punaka värvi. Kuigi punast pärmiriisi kasutatakse köögis peamiselt värvi tõttu, annab see toidule peene, kuid meeldiva maitse ning seda kasutatakse tavaliselt Hiina Fujiani piirkondade köögis. Punane kääritatud riis on kääritatud riisi toode, milles on punane pärm (Monascus Purpureus Went). ) kasvab. Toodame punast pärmiriisi, mis ei sisalda kahjulikku riisi, see on omamoodi looduslik toiduvärv, seda on laialdaselt kasutatud lihatoodetes, nagu vorst ja sink, kääritatud oakohupiim, veinivalmistamine, koogid, ravimid ja kosmeetika jne. tulemuseks tänu heale värvusele, säravale ja läikivale värvile.